¡¡¡Aragón!!! ¡Qué gran palabra! ¡Cuanta historia alberga en su interior ! El sentimiento maño renace en mis adentros cada vez que veo imágenes de las tierras de Teruel , noto en mi pecho una añoranza de respirar ese aire puro , asomado en el balcón de la casa en mi hermoso pueblo .
Esa tranquilidad respirable en el ambiente , lejos de la civilización , fuera de estrés , solo con la monotonía en un pueblo , en el cual, la mayoría ha emigrado y en un futuro aparentemente lejano , volverá a él. Esa es una de las grandes virtudes de un maño , siempre será un maño .
Existe ese gran placer de levantarse con vistas a Valderinares , con sus grandes y densas pinadas , compuestas por pinos en su mayoría centenarios , recubiertos de un fino musgo en verano y un consistente nieve en invierno . Todos aquellos animales que habitan en ellos , es un autentico privilegio poder permitirse observar el imponente vuelo de un águila imperial , e incluso , con un poco de fortuna , poder observar su método de caza . También encontramos jabalíes y zorros , bastante comunes en la zona .
Es una tierra con un clima muy seco , con inviernos fríos que pueden bajar los -10ºC , pero con humedad prácticamente nula , en ese tiempo es muy común nevadas medias y problemas con el abastecimiento del agua debido al a congelación . En verano el tiempo es muy suave , son veranos frescos , y se puede presumir( cuando otros se asan ) de dormir con una manta o capa . Las temperaturas raramente superan los 25ºC , en cuyo período se empiezan llenar las calles con muchísima gente , barreras y bancos para preparar las fiestas taurinas .
Por otro lado , me gustaría también destacar el carácter general de la gente que allí habita . Suelen ser personas muy alegres , interesadas en los demás , muy abiertas a la gente , hospitalarias , con fuerte carácter , siempre dispuestas a ayudar ( sobretodo a su gente ) .
Las tradiciones en el pueblo , siempre son un plato de buen gusto , en esas tierras, abundan las fiestas taurinas y la gastronomía tradicional , junto con la tranquilidad del campo y del monte .
Me encanta las fiestas taurinas de mi pueblo en concreto , ya que , los valientes salen a esa hermosa plaza a torear al animal , aquello que me enorgullece de esas fiestas en concreto ,se debe al respeto dado al animal , sin usar técnicas dañinas para el y sin ocasionarle daños físicos ni la muerte , solo unas cuantas galopadas,y a veces el mismo propicia alguna pequeña embestida . Poco después del acontecimiento podemos comprobar como el enorme animal sube a un pequeño camión o vehículo adaptado para su transporte , y poco más de 1 hora después , se encuentra en su prado , tranquilamente pastando . Es un auténtico alivio ver como la gente lo pasa muy bien , sin la necesidad de matar ni maltratar a un hermoso e imponente animal .
Admito que , conozco la manera de criarlos , el cariño y el coste de hacerlo . El afecto entre el ganadero y sus toros es digno de elogiar , verlo y vivirlo , por ello , muchos de ellos , no pueden ir a las plazas , en las cuales observan el humillante final de sus pequeños , y el como los matan poco a poco como a simples ratas . No es un final justo .
También encontramos en esas buenas tierras aquello que también las define y caracteriza , su gastronomía . Todos hemos oído hablar del suculento jamón de Teruel , de sus muchos otros productos como el chorizo de la zona , las morcillas de arroz, las enormes longanizas , tanto secas como normales , sus sobrasadas ... Has un plato , un entrante , que a mi modo de ver , es el más significativo . Es el morro de cerdo , un placer para el paladar , un plato muy difícil de hacer en su punto , pero con una textura y un sabor inigualables . Sin duda , si pisáis o visitáis la zona , no os perdáis este manjar .Por el resto de la zona , no suele destacar mucho en vinos , en cambio , si que lo hace con el arte de el pan y los dulces como la trenza mudéjar,o bizcochos de pasas y frutos secos .
En muchos casos , en las diferentes fiestas de los pequeños pueblos , se llevan a cabo concursos de gachas , manjar hecho con pasta de harina más diversos tipos de complementos y carnes .Siempre es algo divertido y agradable , ver las cómicas disputas entre los catadores de los concursos , y su curiosa forma de nombrar al ganador .
Sin lugar a dudas, según mi modo de ver y sentir , estas tierras hicieron que mi corazón no pudiera resistir a sus encantos , y se enamorara de ellas , de su gente , de su cultura , de su história ...
¡¡¡Aragón!!! Firme en mi corazón .
David .H
(Agradezco los ánimos de un colaborador especial, Gracias Miguel )
